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[愛美食] 燒牛筋面/麻辣牛腩筋

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小試身手 遊手好閒 窮苦人家 平民百姓 市井小民

發表於 2015-1-7 15:53 |顯示全部帖子
中午接了個很驚訝的電話, 是隔憐Jeffery打來(Jeff是在美政府機關工作的人員, 是個喜歡吃, 是個戀上麻辣(俺帶壞)又喜歡喝兩杯的傢夥, 給我家一次BBQ的香氣引來而結織的愛爾蘭中年人, 人倒沒什麽, 不過一向有高高在上的氣炎,喜歡以上等民族自居,而我很多時侯也不好意思掃他出門,只好從他那愛吃愛喝的習慣上重重打擊他…),Roll,我們這里有很多牛筋(還以為是那些整條的白牛筋,Jeff在我家里吃越南粉PHO時試過),你要不要?好啊,帶來吧…晚上開門,Jeff帶了半冰凍的牛腩筋來送給我,好傢夥,十來磅居然全都是清理過無油有錢也買不到的牛腩筋,還沒回過神來…

這些我們美國人是不吃的,你要嗎?一時也沒留神,急說…要…這些我們美國人是不要的,我們只要里面的肉煮Beef Stew或Beef stroganoff…..什麽美國人不要的?還拿來送我?當我是垃圾桶?NND好!強忍一時氣憤,淡淡的說,謝了,我在忙過幾天弄幾道菜找你喝酒,邊說邊推急忙掃了他出門…..隔天,與Jeffery通個電話,Jeff,今天有空嗎?我想弄個麻辣菜咱們倆喝酒?有…一定有空…一定到….幾點?我下班6點半到可以嗎?

大約7點, 他來了我上個麻辣牛腩筋弄了兩對碗筷又開了兩瓶喜力,又專為自己弄了一碗紅燒辣牛腩筋面, 他一邊吃麻辣牛筋一邊看著我吃菜一方面又在吹又在吃面條, 想說話又不開口欲語還休的小樣, 俺一邊吃還特意弄出很大”呼喇”的吸食面條聲, 紅燒辣牛腩筋面的熱辣香氣向他鼻上蜂擁而至終於弄到那傢夥受不了…我…我沒有面嗎?回說?沒煮給你,這些是你美國人不吃的,所以不敢讓你吃?只讓你嘗嘗這一點麻辣牛筋來喝酒? 啊! 這些都是你用那些牛筋烹的? 對! 這些都是你們美國人不要的所以不敢讓你吃太多…

一面回話一面繼續特意弄出很大”呼喇”的吸食面條聲…他面露緬靦小聲的要求,我肚餓了讓我也嘗嘗一碗面吧…..那….好吧! 只吃面和湯對吧? 啊…請給幾塊肉好嗎? 那些不是你們美國人不吃的嗎? 啊…Sorry,以前沒試過不懂, 你烹的太香太好吃了,請給幾塊肉…NND…MP拍得好響…訓也訓過了, 給他上了一碗小號加辣特辣的面條…呼…呼喇…太辣了.. 辣…好吃…你煮得真好吃…嘩…真辣!( 小樣的,指天椒辣油讓你小樣嘗,美國人不吃的) 你是怎麽煮的? 可以教教我嗎?

嚇! 想學本事? 首先要…放當婦, 蟲草, 高麗參, 淮山, 構杞子, 黨參, 沙參, 玉竹……很多藥材我也不懂翻譯…你可以寫下來嗎? 英文我不懂翻譯太難寫了真的寫不了? 有什麽辦法找到英文食譜?( 好啊想自己獨食, 沒門)? 看看我幫你找找吧, 不過這些藥不便宜的, 單是caterpillar fungus在Tibet叫做Yarchagumba也要幾百塊只有十來根左右…

啊! 那麽貴, 還是你比較懂煮, 下次有我會再拿來給你烹了一起吃…(小樣!) 我可以向你要些辣肉沙拉與面條回去讓我太太嘗嘗麽? 這傢夥真得寸進尺, 看來不把天上的鳳凰吹下來讓你瞧瞧定是不會死心了……答說,沒有了, 那些都轉賣給朋友的餐館了…還能賣….你賣了多少錢? 最少也要二百多吧? 啊…你想Yarchagumba要多少錢? ? ?送走了他, 想想這人臉皮真夠厚哋…

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紅燒牛筋面煮開一鍋水加高湯與兩大勺老鹵水煮滾,加紅油,糖,鹽,酒調味,然後開小火燜約半小吋,放入牛筋燒開後即可.熱水燒開,燙熟面條後撈起放入碗里,擺牛筋淋上熱牛肉湯,放些辣紅油與蔥,香菜即可開吃.

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麻辣拌牛腩筋制作:將牛腩筋洗凈後過一過熱水瀝幹後,鍋中加入四匙老鹵水再添加水沒過牛腩筋等用大火煮開後加些雞精,鹽與糖再轉中小火燉至牛腩筋等至微軟撈出放晾後再切薄片放在深盤中,倒入三匙*醬油拌汁拌勻後,再添一大勺麻油(香油)與紅油三大勺再攪拌勻再裝入另一個新盤中,再撒上一大撮香菜末與花生碎即可出菜.

1:醬油拌汁制作:半小匙鹵汁加醬油兩大匙白糖大半匙用中火燒開後轉最小火熬制大約三分鐘備用。

2:紅油熬制制法摘自淡鳥網友)

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我們要會適時地DELETE,卸下不必要的煩惱,四處拷貝週圍的歡樂,黏貼到自己的心情中

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隨便說說 七嘴八舌 櫻櫻美黛子 遊手好閒 窮苦人家 隨便逛逛 忙裡偷閒 平民百姓 小試身手 小管家 評論家 小康人家

發表於 2015-1-7 21:19 |顯示全部帖子

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KTV主持人 萬聖節勳章

發表於 2015-9-8 07:04 |顯示全部帖子
感謝那些默默付出的小人物,因為有你,世界才會變的這麼美。

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發表於 2016-10-30 11:16 |顯示全部帖子
       
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發表於 2017-5-13 02:11 |顯示全部帖子
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發表於 2017-7-24 21:27 |顯示全部帖子

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Archiver|尋夢園討論區

GMT+8, 2017-8-17 16:10

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